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本文目录
四川香辣干锅脆肚的做法
原料：
猪肚半个 ，西芹块100克 ，做法做法蒜米 、步骤
调料 ：
盐 、麻辣麻辣味精 、干锅干锅鸡精 、家常家常白醋 、做法做法湿淀粉 、步骤酸椒 、醪糟汁 、鲜汤、花椒油各适量 。
制法 ：
1.猪肚治净 ，加食用碱揉匀，腌渍2小时再冲洗干净，随后放入冷水锅煮至刚熟，捞出来切成条，用流动水冲漂一段时间 ，便制成了脆肚 。
2.锅里放色拉油烧至四成热 ，下酸椒（一种青泡椒）和蒜米炒香后 ，加少许醪糟汁并掺入鲜汤，大火煮出味道后 ，转中火并下入脆肚与西芹块 ，加盐 、味精和鸡粉调味后 ，用湿淀粉勾薄芡 ，出锅前淋少许白醋和少许花椒油 ，即成。
麻辣干锅的做法
1 、主料 ：牛肉1000克 、辣椒适量 、花椒适量 、糖适量 、酱油适量 、盐适量 、料酒适量 、生姜适量 。
2 、牛肉切条后入锅淖水待用 。3 、淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出 。4 、花椒炒香后 ，放面板上碾碎成末 。
5 、炒锅下姜干辣椒略炒 。6 、放入炸好牛肉条 ，加糖 、盐、酱油 、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时 ，直至水份耗干 。
7 、起锅时撒入碾好的花椒面 ，拌均装盘即可 。
麻辣虾干锅的正宗做法王刚
主料 ：鲜虾20个
辅料 ：花椒1勺 、姜1块、干红辣椒10个 、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺 、白糖1勺、生抽1勺 、精盐适量 、食用油少许
做法 ：
1 、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须 ，用牙签挑去虾肠 ，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右 。
2 、干红辣椒洗净后剪段 ，生姜洗净后切丝 ，大葱洗净后切段 。
3 、将燃气灶开小火 ，锅烧热后倒入适量的油 ，放入花椒 、干红辣椒 、生姜 、大葱等一起慢慢煸炒 。
4 、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾 ，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后 ，改大火快速翻炒 。
5、炒至虾表示变深红色时加入白糖 、醋 、生抽翻炒均匀出锅 。
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